一、苏式月饼和广式月饼有什么不同

广式和苏式月饼的区别有：

1、形态不同，广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观。苏式月饼的形态是皮层酥松，圆边浅黄，酥皮清晰不乱。

2、制作工艺不同，广式月饼是以小麦粉、糖浆、植物油、碱水制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的月饼。苏式月饼是用小麦粉、饴糖、食用植物油、水制皮，小麦粉、酥皮坚果包馅、成型后焙烤加工而成。

3、食用口感不同，广式月饼口感酥软有弹性，苏式月饼酥脆有嚼劲。

　　月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自不同的月饼，在中秋节广式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

　　广式月饼呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

　　值得一提的是中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久。这样才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。

二、做月饼的厂累不累

我认为做月饼的厂是不累的，因为月饼热销的季节，一年只有一次，八月十五左右，平时的时候吃月饼的人比较少，所以我认为如果在月饼的厂里上班是不会感觉到很累的，而且平时还会有休息天，而且厂里的待遇也比较好，各方面都很人性化，所以我认为做月饼的厂一点也不累

三、厨师机可以搅月饼皮吗

1、是的，厨师机可以搅月饼皮。使用厨师机搅拌月饼皮时，

2、选择合适的搅拌器：厨师机一般有不同类型的搅拌器，如搅拌棒、搅拌杯等。要搅月饼皮，建议使用搅拌杯或搅拌棒，因为它们可以更均匀地搅拌面团，避免出现结块现象。

3、添加适量的面粉：在搅拌过程中，要注意不要一次性加入过多的面粉，以免面团过硬或过粘。可以根据需要适量加入面粉，并多次搅拌至面团光滑、柔软。

4、搅拌时间：搅拌时间不宜过长，以免面团过于筋道。通常搅拌至面团光滑、柔软即可。

5、揉面和松弛：在搅拌面团的同时，可以适当揉面，让面团更加柔软。揉面后，将面团放置一段时间，让面团松弛，便于下一步包馅和制作月饼。

6、冷却：制作好的月饼皮需要放置一段时间，让面团稍微冷却，便于下一步包馅和制作月饼。

7、总之，使用厨师机搅拌月饼皮需要注意搅拌器的选择、适量的面粉添加、搅拌时间和揉面等步骤，以保证月饼皮的质地和口感。

四、做月饼用厨师机吗

做月饼可以使用厨师机。厨师机是一种多功能的厨房电器，它可以帮助您轻松地制作月饼。使用厨师机做月饼的步骤如下：

1. 准备食材：准备好制作月饼所需的食材，例如面粉、糖、油、水等。

2. 混合食材：将面粉、糖、油、水等食材放入厨师机的搅拌盆中，搅拌均匀。

3. 搅拌面团：将搅拌好的面团取出，放在案板上，揉成一个光滑的面团。

4. 醒发面团：将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒发，时间约为 1-2 小时。

5. 制作月饼馅料：将月饼馅料准备好，例如豆沙、莲蓉等。

6. 包月饼：将醒发好的面团揉成一个个剂子，包入馅料，搓成圆形，制成月饼。

五、月饼机生产有气泡什么问题

生产月饼时出现气泡可能会对月饼的质量和口感产生一些问题，包括以下几点：
1. 影响口感：气泡会导致月饼在口感上变得松软蓬松，不够饱满，与传统的紧实口感有所不同。
2. 影响观感：月饼上出现气泡可能会破坏月饼的外观美观度，降低了月饼在视觉上的吸引力。
3. 降低保质期：气泡会破坏月饼的结构，导致月饼易受到空气的影响，从而加速了月饼的氧化和变质速度，降低了月饼的保质期。
4. 不平衡热量分布：气泡会导致月饼在烘烤过程中的热量分布不均匀，部分区域可能过热，部分区域可能过低，从而影响月饼的烘焙效果。
因此，月饼生产时需要确保尽量避免气泡的产生，保证月饼的质量和口感的稳定性。