一、红烧牛肉的做法

1、1牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

2、红烧牛肉的做法步骤：2 2炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

3、红烧牛肉的做法步骤：3 3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

4、红烧牛肉的做法步骤：4 4放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

5、红烧牛肉的做法步骤：5 5转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

6、红烧牛肉的做法步骤：6 6最后放味精提味即可。

二、名烧牛肉做法

准备材料：牛肉500克、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

将牛肉切成大小适中的块，用清水浸泡1小时，去血水。

将姜、葱、蒜、香菜切末备用。

锅中加水，放入料酒和姜片，烧开后放入牛肉，煮至断生后捞出备用。

锅中加油，烧热后放入姜末、蒜末、葱末爆香，加入适量酱油、糖，翻炒均匀。

加入适量清水，放入煮好的牛肉，加盐、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮1小时。

最后撒上香菜末即可出锅。

三、红烧牛肉的做法有哪些

红烧牛肉可以放入豆瓣酱、香料、葱花、花椒等材料制作。

主料：牛肉1000克

辅料：豆瓣酱20克、糖10克、香料15克、鸡精5克、姜片5克、葱花儿10克、花椒10克

1、牛肉入锅汆水。

2、将香料装入香料包待用。

3、锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱。

4、加入水适量，糖，鸡精。

5、大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。

6、将牛肉块放入。

7、汤开以后小火慢炖3小时左右。

8、汤开以后小火慢炖3小时左右。

9、舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。

10、红烧牛肉成品图。

注意事项：

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。

四、郝振江红烧牛肉的做法

1、用料：牛肉1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 个、料酒2 勺、大葱半根 、桂皮半 块、香叶5 片、干辣椒5 个、老抽1 勺、蒜一整个 瓣、盐2 克、洋葱 1个、西红柿 1个、蕃茄酱 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣酱 2勺

2、郝振江红烧牛肉的做法步骤：

3、步骤 1

4、准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根、洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个

5、步骤 2

6、牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净

7、步骤 3

8、起锅烧油放冰糖炒至糖色

9、步骤 4

10、倒入冲洗好的牛肉翻炒几下

11、步骤 5

12、放入上述佐料

13、步骤 6

14、放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

15、步骤 7

16、放入料酒

17、步骤 8

18、大烧烧开，捞去浮沫

19、步骤 9

20、煮个5分钟放入蕃茄和洋葱

21、步骤 10

22、煮10分钟后放入蕃茄酱

23、步骤 11

24、大烧再次烧开，中小火煮1个半小时就可以出锅啦，郝振江红烧牛肉就做好了。

五、家常烧牛肉的正宗做法

用料

牛肉 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

18、出锅，开吃！