一、包子怎么做又松又软

方法如下：

主料：猪肉500克、香菇6朵、面粉500克、水500克。

辅料：酵母4克(冬天用5克)、 盐3克、鸡精少许、酱油少许、生抽少许、白糖少许 。

1、先把包子面粉倒入盆中，如下图所示。

2、倒入4克酵母，少许白糖（帮助发酵），然后用一点温水化，如下图所示。

3、250克左右冷水，少量多次把面搅拌成面絮状（最好是多点点水，面团会比较柔软，包出来的包子面软又蓬松），如下图所示。

4、揉成光滑面团，拉上保鲜膜发酵至2倍大，如下图所示。

5、把拌好的猪肉馅放到盆中，如下图所示。

6、鲜香菇切碎成小碎丁备用，如下图所示。

7、把所有调料倒进去搅拌，用力顺时针搅拌，然后拉保鲜膜放冷藏入味，如下图所示。

8、面团发好了，戳下去不反弹，拉开有蜂窝组织，如下图所示。

9、用刀切开用手挤压让长棍变长！放案板上搓长，搓圆滚，如下图所示。

10、切成小剂子，按压，擀成中间厚边缘薄的，如下图所示。

11、把包子馅放入到包子皮内包成褶子形状，如下图所示。

12、蒸笼布用水弄湿，冷水上锅后5至10分钟后再开火蒸，大火蒸12分钟左右，关火焖5分钟再开盖，如下图所示。

13、上锅开蒸25分钟，如下图所示。

14、蒸够时间就可以出锅吃了，如下图所示。

二、怎样发酵面粉包子才又蓬松又软

1、方法/步骤分步阅读

2、1/7

3、加入酵母白糖

4、准备一个大碗，往里面加入4克的酵母粉，一茶匙白糖。

5、2/7

6、倒入温水

7、倒入200毫升左右的温水，用筷子搅拌均匀。

8、3/7

9、打入蛋清搅匀

10、搅拌均匀之后，加入一个常温蛋清，再次搅拌均匀，静置5分钟。

11、4/7

12、面粉中加入食盐泡打粉

13、盆中准备400克面粉，再加入两克的食盐，两克的泡打粉。

14、5/7

15、倒入酵母水

16、用筷子搅拌均匀，倒入酵母水，少量多次边加边搅拌。

17、6/7

18、搅成面絮状加入猪油

19、将面粉搅成面絮状，搅成面絮状之后，加入一勺猪油。

20、7/7

21、揉成光滑面团

22、将面絮揉成面团，不用醒面，放在案板上继续揉搓光滑即可。

三、包子的面怎么发的又大又软

要让包子的面发得又大又软，可以参考以下步骤：
准备材料：面粉、酵母、温水、白糖。
和面：将面粉倒入盆中，加入适量的酵母和白糖，搅拌均匀。然后慢慢地加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团，没有干粉为止。
揉面：将和好的面团放在案板上，用手揉搓面团，直到面团表面变得光滑、柔软、有弹性。
发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵。发酵时间一般为 1-2 小时，具体时间根据温度和面团的大小而定。
揉面排气：发酵好的面团会变得两倍大，内部充满了气泡。将面团取出，放在案板上揉搓排气，将面团中的气泡排出。
二次发酵：将揉好的面团分成小块，搓成圆形，放入蒸锅中，盖上锅盖，再次发酵 15-20 分钟。
蒸制：发酵好的面团会变得更大更软。将蒸锅中的水烧开，放入发酵好的面团，蒸 15-20 分钟，直到面团熟透。
出锅：将蒸好的包子取出，放在案板上晾凉，即可食用。
需要注意的是，发酵的时间和温度非常重要，发酵时间过长或过短都会影响包子的口感和大小。另外，揉面排气也是非常关键的一步，可以让包子更加松软。

四、包子面怎么和面又软又好吃

1.

首先准备5克酵母粉，用60克的30度温开水化开

2.

五百克面粉里加入3克盐，同样加200克的30度温开水搅拌成絮状，有少许干粉

3.

这时酵母液已经起活性

4.

面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉

5.

搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右

6.

等待一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以包包子了。

五、包子面怎么和蒸出的包子又大又松又软

做包子最好用中筋面粉，就是普通面粉。

你蒸出包子皮太硬，说白了是你和的面硬，你的面要和得象烙饼面那么软才行。

包子的面必然要发好，发好面有几点。1、发酵面必然要老面发（才会柔嫩，绵喷鼻）。2、发酵的时候，只要面看上去膨胀，用手抓起有小细眼便好。

3、必然要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点。把握这几点后做出的包子就会让你满意的。

材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水300克，干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖，5克泡打粉,豆油1两

注意：泡打粉放入面粉拌匀后，再往面中加水 ，而干酵母则需要加水加少许白糖搅匀倒入面中。

（发面时还可以加一些奶油或牛奶呀或一些猪油，色拉油等，随意）也可以不放。活好醒发至蜂窝状，再揉到一起揉到面团光滑。就可以包包子了。

具体操作如下：

1、把面粉和泡打粉放在盆里搅拌匀，中间挖个坑。

2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。

注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

3、把2倒入1的坑里，加入豆油，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。如果出现这种效果，说明面粉的品质好。

最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。

注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。

一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。

4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。

5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。

做完之后，还要醒发二十分钟。再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，锅里放冷水，切忌不能要热水蒸，旺火急蒸才不会塌，蒸的时间是13到15分钟。

和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。

具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用。